Sale Viola Kala Namak

Il sale Kala Namak è un sale dal colore violaceo. Di origine vulcanica, viene estratto nelle miniere in Pakistan
Molto utilizzato nella cucina indiana e nella medicina Ayurvedica, per le sue innumerevoli proprietà (soprattutto quella digestiva).
E’ considerato il sale più completo al mondo: contiene sali di zolfo, solfato di sodio, solfuro di ferro e solfuro d’idrogeno.
Mentre il cloruro di sodio fornisce al Kala Namak il gusto salato, il solfuro di ferro è il responsabile della tonalità viola scura, e tutti i composti di zolfo conferiscono il caratteristico sapore leggermente amarognolo e l’odore che richiama le uova sode.

Il consiglio di Ale: Provalo un pizzico, come tocco finale, per una carbonara vegetale

Il consiglio di Laura: a me le uova non hanno mai fatto impazzire, quindi nel mio piatto di carbonara vegetale non lo metto… e in realtà per me ha un sapore troppo forte